Fosfato de aluminio y sodio
Número CAS
7785-88-8
Número CE
232-090-4
Industrias: Alimentación & Nutrición
¿Qué es Fosfato de aluminio y sodio?
El fosfato de aluminio y sodio (CAS 7785-88-8) es una sal inorgánica; aditivo alimentario E541. Se emplea como ácido leudante y agente tamponador.
¿Dónde se utiliza Fosfato de aluminio y sodio?
- Panadería y pastelería: ácido leudante de liberación lenta en harinas autoleudantes, polvos de hornear y masas refrigeradas
- Queso fundido: sal emulsionante que secuestra iones de calcio
- Farmacéutica: tampón de pH en comprimidos
- Carne procesada y productos del mar: acción secuestrante que estabiliza el color
- En panificación industrial proporciona liberación controlada de gas durante el horneado.
A tener en cuenta: El grado alimentario conforme a FCC es el estándar habitual; existe grado farmacéutico para aplicaciones reguladas.
Especificaciones comerciales
- Suministro a granel en cantidades de varias toneladas
- Formatos de envasado menores
Otros Nombres (Sinónimos)
Sodium aluminum phosphate|phosphoric acid aluminium sodium salt|SAIP|Aluminum sodium phosphate|Phosphoric acid, aluminum sodium salt|RefChem:183774|ALUMINIUM(3+) ION SODIUM PHOSPHATE|Phosphoric acid, aluminum sodium salt (1:?:?)|E541
¿Cuáles son las propiedades físicas de Fosfato de aluminio y sodio?
Apariencia Polvo blanco; inodoro. Insoluble en agua; soluble en ácido clorhídrico.
Olor Inodoro
Log P -2.148 (est)