Fosfato monocálcico

El Fosfato monocálcico (CAS 7758-23-8), también conocido como MCP y clasificado como E341i, es una sal de fosfato cálcico utilizada principalmente como ácido leudante y regulador de pH en la industria alimentaria.

¿Dónde se utiliza Fosfato monocálcico?

• Panadería: ácido leudante de acción rápida en sistemas que requieren generación rápida de CO₂
• Reacciona con el bicarbonato sódico para generar esponjosidad en harinas leudantes, mezclas de polvo de hornear y preparados para tortitas
• Piensos: suplemento de fósforo
• Aporta calcio de alta biodisponibilidad en dietas para aves de corral, porcino y acuicultura, favoreciendo el desarrollo óseo y la conversión alimenticia
• Quesos procesados y conservas enlatadas: agente tampón y secuestrante para estabilizar el pH y controlar interacciones minerales
• Fertilización: fuente de fosfato soluble que mejora la absorción de nutrientes en cultivos de alto valor
• Regulador de acidez en bebidas carbonatadas.
• Agente gelificante en la producción de mermeladas y jaleas.
• Materia prima para la alimentación de vacas lecheras, contribuyendo al equilibrio mineral y a la resistencia ósea.

Especificación típica

• Libera entre el 60 y el 70 % de su dióxido de carbono en unos minutos tras la mezcla.
• Más del 75 % del fósforo es soluble en agua, lo que permite una buena utilización por parte de los microorganismos del rumen.
• Contenido total de fósforo: 22,7 %.

Situación regulatoria

• Las especificaciones para su uso como aditivo alimentario se establecen en el Reglamento (UE) 231/2012.
• Incluido en el Codex Alimentarius (FAO/OMS).
• Pertenece al grupo de los fosfatos de calcio y tiene una relación Ca/P inferior a 0,9, conforme a la normativa europea.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Vida útil habitual: 24 meses.
• Envasado habitualmente en sacos de 25 kg.
• Conservar en lugar seco y fresco.

Preguntas frecuentes sobre Fosfato monocálcico

¿Cuál es el intervalo de pH del fosfato monocálcico en disolución acuosa?

Tiene un pH de 3,5 a 4,5.

¿Cuáles son las formas físicas típicas del fosfato monocálcico?

Se presenta como polvo fluido o pequeños gránulos blancos o grisáceos.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).