Calciumdihydrogenphosphat

Calciumdihydrogenphosphat (CAS 7758-23-8), auch als MCP bekannt und als E341i eingestuft, ist ein Calciumphosphatsalz, das in der Lebensmittelherstellung hauptsächlich als Treibsäure dient.

Wo wird Calciumdihydrogenphosphat eingesetzt?

• Lebensmittel: schnell reagierende Treibsäure in Backwaren, die mit Natriumbicarbonat reagiert und in selbsttreibendem Mehl, Backpulvermischungen und Pfannkuchenmixen für Volumen sorgt
• Lebensmittel: Puffer- und Sequestriermittel in Schmelzkäse und Konservenprodukten zur pH-Stabilisierung
• Landwirtschaft: lösliche Phosphatquelle in Düngemitteln
• Futtermittel: bioverfügbares Phosphor- und Calciumsupplement in der Geflügel-, Schweine- und Aquakulturernährung zur Unterstützung der Knochenentwicklung und Futterverwertung
• Es dient zudem als pH-Regulator sowie in landwirtschaftlichen Anwendungen als Phosphorquelle.
• Säureregulator in kohlensäurehaltigen Getränken.
• Geliermittel bei der Herstellung von Marmelade und Gelee.
• Rohstoff für die Fütterung von Milchkühen, trägt zum Mineralhaushalt und zur Knochenfestigkeit bei.

Gut zu wissen: Sein schnelles Säurefreisetzungsprofil macht es zur bevorzugten Wahl in Backsystemen, bei denen eine rasche CO₂-Entwicklung erforderlich ist.

Typische Spezifikation

• Setzt innerhalb weniger Minuten nach dem Mischen 60-70% seines Kohlendioxids frei.
• Mehr als 75% des Phosphors sind wasserlöslich, wodurch er von Pansenmikroorganismen gut verwertet werden kann.
• Gesamtphosphorgehalt: 22,7%.

Regulatorischer Status

• Spezifikationen für die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff sind in der EU-Verordnung 231/2012 festgelegt.
• Im Codex Alimentarius (FAO/WHO) enthalten.
• Gehört zur Gruppe der Calciumphosphate und hat ein Ca/P-Verhältnis unter 0,9, konform mit der europäischen Regelung.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Übliche Haltbarkeit: 24 Monate.
• Üblicherweise verpackt in 25-kg-Säcken.
• Trocken und kühl lagern.

Häufige Fragen zu Calciumdihydrogenphosphat

Was ist der pH-Bereich von Calciumdihydrogenphosphat in wässriger Lösung?

Es hat einen pH-Wert von 3,5 bis 4,5.

Was sind die typischen physikalischen Formen von Calciumdihydrogenphosphat?

Es liegt als rieselfähiges Pulver oder als kleine weiße oder gräuliche Granulate vor.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.