Calciumdihydrogenphosphat

Calciumdihydrogenphosphat (CAS 7758-23-8), auch als MCP bekannt und als E341i eingestuft, ist ein Calciumphosphatsalz, das in der Lebensmittelherstellung hauptsächlich als Treibsäure eingesetzt wird. Es dient zudem als pH-Regulator sowie in landwirtschaftlichen Anwendungen als Phosphorquelle. Sein schnelles Säurefreisetzungsprofil macht es zur bevorzugten Wahl in Backsystemen, bei denen eine rasche CO₂-Entwicklung erforderlich ist.

In Backwaren wirkt MCP als schnell reagierende Treibsäure, die mit Natriumbicarbonat reagiert und in Produkten wie selbsttreibendem Mehl, Backpulvermischungen und Pfannkuchenmixen für Volumen sorgt. Futtermittelhersteller setzen es als bioverfügbares Phosphor- und Calciumsupplement in der Geflügel-, Schweine- und Aquakulturernährung ein, um die Knochenentwicklung und Futterverwertung zu unterstützen.

Lebensmittelhersteller verwenden es außerdem als Puffer- und Sequestriermittel in Schmelzkäse und Konservenprodukten, um den pH-Wert zu stabilisieren und Mineralstoffwechselwirkungen zu kontrollieren. In Düngemittelanwendungen fungiert es als lösliche Phosphatquelle, die die Nährstoffaufnahme verbessert. Das Produkt wird als weißes Pulver oder Granulat geliefert, wobei granulierte Formen bevorzugt werden.

Zu den Standardqualitäten gehören die Lebensmittelqualität (FCC-konform) für Back- und Lebensmittelverarbeitungsanwendungen sowie die Futterqualität für den Einsatz in der Tierernährung.