Natriumaluminiumphosphat

Natriumaluminiumphosphat (CAS 10305-76-7), auch als E541 bekannt, ist ein Backtriebmittel und eine Puffersubstanz für die Lebensmittelherstellung.

Wo wird Natriumaluminiumphosphat eingesetzt?

• Backwaren: langsam reagierende Triebsäure, die Kohlendioxid erst unter Ofenhitze freisetzt
• Backpulver und selbsttreibende Mehle: Triebsäure mit verzögerter Wirkung für lagerstabile Formulierungen
• Schmelzkäse: Emulgiersalz, das Schmelzeigenschaften verbessert und Fettabscheidung bei Scheiben- und Blockware verhindert
• Trockenkuchenmischungen und Pfannkuchenteige: verzögerte Triebwirkung
• In festen Darreichungsformen dient es als pH-Puffersubstanz.

Gut zu wissen: Die saure Form ist die vorherrschende kommerzielle Spezifikation. Die Lebensmittelqualität entspricht den EU-Vorschriften; FCC-Qualität ist für nordamerikanische Lebensmittel- und Pharmamärkte verfügbar.

Kommerzielle Spezifikationen

• Saure Form als vorherrschende kommerzielle Spezifikation