Fosfato di sodio e alluminio

Il fosfato di sodio e alluminio (CAS 10305-76-7), noto commercialmente anche come E541, è un acido lievitante e agente tamponante impiegato principalmente nella produzione alimentare industriale.

La forma acida reagisce con il bicarbonato di sodio per generare anidride carbonica, controllando la lievitazione e la consistenza dei prodotti da forno. Nelle polveri lievitanti agisce come acido a reazione lenta.

Rilasciando gas durante la cottura in forno anziché a temperatura ambiente, offre ai produttori un maggiore controllo sulla gestione degli impasti e sulla consistenza del prodotto finale nelle farine autolievitanti.

La produzione di formaggi fusi ne fa uso come sale emulsionante, migliorando le caratteristiche di fusione e prevenendo la separazione dei grassi nei formati a fette e in blocco per il settore caseario.

È presente anche in preparati secchi per dolci e miscele per pancake, dove una risposta lievitante ritardata è commercialmente vantaggiosa per le formulazioni a lunga conservazione e stabilità di scaffale.

Nella produzione farmaceutica, è utilizzato come agente tamponante del pH nelle forme farmaceutiche solide e nelle preparazioni antiacido. Viene fornito come polvere bianca in due qualità, acida e basica.

La forma acida rappresenta la specifica commerciale predominante. Il materiale per uso alimentare conforme alle specifiche ai sensi della normativa europea sugli additivi alimentari costituisce la forma standard.

Il materiale in grado FCC è disponibile per i fornitori che servono i mercati alimentari e farmaceutici del Nord America, garantendo la massima purezza e conformità ai requisiti internazionali.