Solfato di sodio e alluminio

Il Solfato di sodio e alluminio (CAS 10102-71-3), noto anche come allume di sodio e classificato come E521 nelle applicazioni alimentari, è un sale doppio impiegato nella trasformazione alimentare. Viene utilizzato nel trattamento delle acque e nella produzione industriale. Agisce principalmente come acidulante, coagulante e tampone del pH a seconda del contesto applicativo specifico richiesto dai processi.

Nella produzione alimentare, il codice E521 funge da acido lievitante in polveri lievitanti e farine autolievitanti, regolando i tempi di sviluppo dei gas per garantire una texture uniforme nei prodotti da forno. Gli impianti di trattamento delle acque lo utilizzano come coagulante e flocculante per aggregare i solidi sospesi e chiarificare l'acqua potabile o i reflui industriali in modo efficiente e sicuro.

Nella lavorazione di tessuti e cuoio, svolge la funzione di mordente e agente fissante, migliorando l'assorbimento dei coloranti e il loro legame con i substrati fibrosi durante le fasi di tintura. I produttori di pasta di cellulosa e carta lo impiegano per il controllo del pH e la ritenzione degli agenti di collatura, influenzando la qualità superficiale della carta e l'assorbimento degli inchiostri.

Il prodotto è disponibile come polvere cristallina bianca o in granuli. Il materiale di grado alimentare è disponibile nelle specifiche previste dagli standard FCC, idoneo per applicazioni a contatto diretto. Il materiale di grado tecnico è proposto per il trattamento industriale delle acque e per usi manifatturieri, dove la conformità alimentare non è richiesta ma è necessaria un'elevata efficacia chimica.