Fosfato de sodio y aluminio

El fosfato de sodio y aluminio (CAS 10305-76-7) es un ácido leudante y agente tamponador utilizado principalmente en la fabricación de alimentos. También comercializado como E541.

¿Dónde se utiliza Fosfato de sodio y aluminio?

• Panadería industrial: ácido leudante de acción lenta que reacciona con el bicarbonato de sodio y libera dióxido de carbono durante el horneado
• Polvos de hornear y harinas con agente leudante incorporado: control del manejo de la masa y la consistencia
• Quesos fundidos: sal emulsionante que mejora la fusión y evita la separación de grasas en lonchas y bloque
• Mezclas secas para pasteles y masas de tortitas: respuesta leudante retardada
• En la fabricación farmacéutica actúa como agente tamponador de pH.

A tener en cuenta: La forma ácida es la especificación predominante conforme al reglamento europeo de aditivos alimentarios. El grado FCC está disponible para los mercados alimentarios y farmacéuticos de América del Norte.