Fosfato

El Fosfato (CAS 14265-44-2) es el anión trivalente que constituye la base funcional de una amplia familia de sales inorgánicas de fosfato utilizadas en el procesamiento de alimentos y la agricultura. Se emplea también en el tratamiento de aguas y la fabricación farmacéutica. Suministrado comercialmente en formas de sales de sodio, potasio, calcio y amonio, aporta funciones de tamponamiento de pH y quelación.

En el procesamiento de alimentos y bebidas, las sales de fosfato regulan la acidez y secuestran iones metálicos que provocan la rancidez oxidativa. Esto permite prolongar la vida útil de productos cárnicos y lácteos. Los fabricantes de fertilizantes y piensos dependen de los compuestos de fosfato como fuente principal de fósforo biodisponible. Es esencial para la nutrición de cultivos y la suplementación de la dieta animal.

Las operaciones de tratamiento de aguas emplean la dosificación de fosfato para inhibir la formación de incrustaciones. También previene la corrosión en redes de distribución y sistemas industriales de refrigeración. Los formuladores farmacéuticos obtienen sales específicas como agentes tamponantes en soluciones inyectables y formas de dosificación oral. Se suministra habitualmente en forma de polvo, gránulo o solución.

Los grados estándar incluyen grado alimentario (FCC), USP, Ph. Eur. y grado técnico. La especificación adecuada viene determinada por el contraión y el sector de uso final previsto. Los compradores suelen realizar sus pedidos especificando tanto el catión como la relación de fosfato. Las variantes más comunes incluyen las formas mono-, di- o tribásicas según el proceso industrial requerido.