Hidrogenofosfato disódico dihidratado

El Hidrogenofosfato disódico dihidratado (CAS 10028-24-7), también comercializado como fosfato disódico dibásico dihidratado, es una sal fosfatada inorgánica empleada en la industria alimentaria y farmacéutica. Se utiliza en procesos industriales como tampón de pH y secuestrante. Aprobado como E339 en aplicaciones alimentarias, regula la acidez y estabiliza formulaciones en las que un control preciso del pH es determinante.

En la fabricación de alimentos, actúa como sal emulsionante y agente tampón en quesos fundidos, mezclas lácteas y productos cárnicos curados, evitando la separación de proteínas y la degradación de la textura. Los fabricantes farmacéuticos lo utilizan para preparar soluciones salinas tamponadas, formulaciones inyectables y mezclas de excipientes para comprimidos en las que mantener un pH constante es un requisito regulatorio.

En el tratamiento de aguas, se dosifica para inhibir la formación de incrustaciones y la corrosión en sistemas de distribución mediante la secuestración de iones calcio y magnesio en el proceso. En la producción de piensos, aporta fósforo biodisponible a la vez que contribuye al equilibrio mineral en formulaciones de piensos compuestos. El producto se suministra en forma de polvo cristalino blanco o gránulos.

Está disponible en especificaciones de grado alimentario (FCC), grado farmacéutico (USP, BP, Ph. Eur.) y grado técnico para satisfacer los requisitos regulatorios de los distintos mercados de destino. Las opciones de envasado van habitualmente desde sacos de 25 kg hasta cantidades a granel para aprovisionamiento industrial, garantizando la integridad del compuesto durante su transporte y almacenamiento.