Sodio stearoil lattilato

Il Sodio stearoil lattilato (CAS 25383-99-7), comunemente noto come SSL o classificato come E481 nelle applicazioni alimentari, è un emulsionante alimentare e condizionatore di impasti derivato dall'acido stearico e dall'acido lattico. Stabilizza le emulsioni olio in acqua e modifica la texture sia nella produzione alimentare che nelle formulazioni per la cura della persona. Nella panificazione industriale, il SSL rafforza le reti di glutine e interagisce con l'amido.

Questo processo serve per migliorare la lavorabilità degli impasti, prolungare la shelf life e produrre una struttura della mollica più fine in pane, panini e tortillas. I produttori di alimenti trasformati lo utilizzano per stabilizzare le emulsioni. Viene impiegato in ripieni, creme montate e creamer per caffè, dove è fondamentale mantenere una texture costante durante i cicli termici. Nella cura della persona, il SSL svolge la funzione di emulsionante e agente condizionante.

In creme e lozioni contribuisce a stabilizzare le formulazioni e a migliorarne la spalmabilità. È presente anche in applicazioni di miscele secche, come le bevande in polvere, dove favorisce la dispersibilità degli ingredienti grassi. Il sodio stearoil lattilato viene fornito come polvere o fiocchi di colore bianco o bianco avorio. I gradi standard includono qualità alimentare conforme alle specifiche FCC ed E481, garantendo elevata purezza.

Alcuni fornitori offrono materiale conforme alle monografie BP o Ph. Eur. per applicazioni cosmetiche e farmaceutiche. Il confezionamento varia tipicamente da sacchi da 25 kg a quantità alla rinfusa per acquirenti industriali.