Natriumstearoyl-2-Lactylat

Natriumstearoyl-2-Lactylat (CAS 25383-99-7), allgemein als SSL bekannt und in Lebensmittelanwendungen als E481 gelistet, ist ein lebensmittelechter Emulgator.

Wo wird Natriumstearoyl-2-Lactylat eingesetzt?

• Backwaren: Stärkung von Glutennetzwerken und Interaktion mit Stärke zur Verbesserung der Maschinengängigkeit des Teigs
• Backwaren: feinere Krumenstruktur in Brot, Brötchen und Tortillas
• Verarbeitete Lebensmittel: Stabilisierung von Emulsionen in Füllungen
• Schlagsahneersatz und Kaffeesahner: gleichbleibende Textur über Temperaturwechsel hinweg
• Körperpflege: Emulgator und hautkonditionierender Wirkstoff in Cremes und Lotionen
• Trockenmischungen wie pulverförmige Getränkezubereitungen: Förderung der Dispergierbarkeit fetthaltiger Zutaten
• SSL stabilisiert Öl-in-Wasser-Emulsionen.

Gut zu wissen: Er wird aus Stearinsäure und Milchsäure gewonnen. Standardqualitäten entsprechen den FCC-Spezifikationen; einige Lieferanten bieten Material nach BP oder Ph. Eur. für pharmazeutische Anwendungen an.

Kommerzielle Spezifikationen

• BP oder Ph. Eur. für pharmazeutische Anwendungen