Lactate de potassium

Le Lactate de potassium (CAS 996-31-6), également désigné E326, est le sel de potassium de l'acide lactique, fourni principalement sous forme de solution aqueuse concentrée. Il agit comme humectant, tampon de pH et agent antimicrobien synergique dans les applications alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques. Dans les viandes transformées, il prolonge la durée de conservation.

Il inhibe la croissance des agents pathogènes, notamment Listeria, tout en apportant un profil aromatique doux et net. Les formulateurs l'utilisent comme acidulant et agent tampon dans les sauces et marinades. Il est privilégié dans les produits de boulangerie pour lesquels un étiquetage à base de potassium est préféré aux alternatives sodiques. Dans les cosmétiques, il joue le rôle d'agent hydratant et de régulateur.

Son caractère hygroscopique favorise la rétention d'eau dans les lotions, crèmes et produits de soin sans rinçage. Les fabricants pharmaceutiques l'intègrent comme excipient tampon dans les préparations topiques. Le lactate de potassium est le plus souvent fourni sous forme de solution aqueuse à 60 %, bien que des formes en poudre sèche soient disponibles. Le grade alimentaire est produit selon les spécifications FCC.

Le grade pharmaceutique est disponible selon les normes USP et Ph.Eur. pour les formes orales nécessitant une acidité contrôlée. Le conditionnement va des fûts aux GRV et livraisons en citerne.