Lattato di ferro

Lattato di ferro (CAS 7100-07-4), designato anche come E585, è il sale ferroso dell'acido lattico impiegato come fonte minerale e stabilizzante del colore in applicazioni alimentari e farmaceutiche. Fornisce ferro biodisponibile in una forma che si integra facilmente in prodotti arricchiti e formulazioni funzionali. Nella produzione alimentare, questo additivo agisce come agente di ritenzione del colore.

Viene utilizzato nelle olive e in alcune verdure conservate, mantenendo un aspetto scuro e uniforme durante la lavorazione. I produttori farmaceutici e nutraceutici lo utilizzano come fonte di ferro in prodotti specifici. Risulta ideale per la supplementazione orale di ferro, in particolare quando la tollerabilità e la solubilità costituiscono requisiti prioritari per il consumatore finale o per il processo di produzione.

Nell'alimentazione animale e nella nutrizione agricola, viene impiegato come composto ferroso supplementare per correggere le carenze nelle diete di bestiame e pollame, garantendo la salute degli animali. I produttori di alimenti arricchiti lo incorporano inoltre in formule per l'infanzia e bevande funzionali, dove un sale di ferro organico è preferito rispetto alle alternative inorganiche tradizionali.

Il prodotto viene generalmente fornito come polvere da bianco-verdognola a pallida. Il materiale di grado alimentare conforme alle specifiche previste è la forma più comunemente commercializzata sul mercato. Il materiale di grado farmaceutico è disponibile per applicazioni nutraceutiche. Gli acquirenti devono verificare con i fornitori i livelli di purezza e le specifiche del contenuto di ferro in base al mercato.