Lactate de fer

Le Lactate de fer (CAS 7100-07-4), également désigné E585, est le sel ferreux de l'acide lactique utilisé comme source minérale et stabilisant de couleur dans les applications alimentaires et pharmaceutiques.

Il apporte du fer biodisponible sous une forme qui s'intègre facilement dans les produits enrichis et les formulations fonctionnelles. Dans l'industrie agroalimentaire, cet additif agit comme agent de maintien de la couleur.

Il est utilisé dans les olives et certains légumes en conserve, en préservant un aspect sombre et homogène tout au long du traitement. Les fabricants pharmaceutiques et nutraceutiques l'utilisent comme source de fer.

On le retrouve dans les produits de supplémentation orale en fer, notamment lorsque la tolérance et la solubilité constituent des critères déterminants. Dans l'alimentation animale, il est employé comme composé ferreux.

Il sert de complément pour remédier aux carences chez les ruminants et la volaille. Les producteurs d'aliments enrichis l'incorporent également dans les préparations pour nourrissons et les boissons fonctionnelles.

Un sel de fer organique est souvent préféré aux alternatives inorganiques dans ces contextes. Le lactate de fer est généralement fourni sous forme de poudre blanc verdâtre à pâle pour faciliter son mélange.

La qualité alimentaire conforme aux spécifications de l'additif est la forme la plus couramment commercialisée. La qualité pharmaceutique est disponible pour les applications nutraceutiques et les compléments alimentaires.

Les acheteurs doivent confirmer les niveaux de pureté et les spécifications en teneur en fer auprès de leurs fournisseurs. Celles-ci varient selon le grade et le marché réglementaire visé par l'entreprise.