Lactato de hierro

El Lactato de hierro (CAS 7100-07-4), también designado como E585, es la sal de hierro del ácido láctico utilizada como fuente mineral y estabilizador del color en aplicaciones alimentarias y farmacéuticas. Aporta hierro biodisponible en una forma que se integra con facilidad en productos enriquecidos y formulaciones funcionales. En la fabricación de alimentos, el aditivo actúa como agente de retención del color en aceitunas.

Este compuesto permite mantener un aspecto oscuro uniforme a lo largo del procesado en determinadas verduras en conserva. Los fabricantes de productos farmacéuticos y nutracéuticos lo emplean como fuente de hierro en suplementos. Se utiliza especialmente cuando la tolerabilidad y la solubilidad son factores prioritarios en suplementos orales. En piensos y nutrición agrícola, se usa como compuesto suplementario para corregir deficiencias en dietas de ganado.

Los productores de alimentos enriquecidos también lo incorporan en fórmulas infantiles y bebidas funcionales. Se prefiere esta sal orgánica de hierro frente a alternativas inorgánicas por sus propiedades de absorción. El producto se suministra habitualmente en forma de polvo blanco verdoso a blanco pálido. El material de grado alimentario conforme a las especificaciones internacionales es la forma más habitual en el mercado global.

Existe material de grado farmacéutico disponible para aplicaciones nutracéuticas y de suplementación específica. Los compradores deben confirmar con los proveedores los niveles de pureza y las especificaciones de contenido. Estos parámetros varían según el grado y el mercado regulatorio al que va destinado el producto final. Es fundamental verificar que el lote cumpla con los estándares de calidad requeridos para su uso industrial.