Pectina

La Pectina (CAS 9000-69-5), designada también como E440a, es un polisacárido natural extraído principalmente de la cáscara de cítricos y el bagazo de manzana. Actúa como agente gelificante, espesante y estabilizador en la fabricación de alimentos.

En la producción alimentaria, es el agente gelificante estándar para mermeladas, jaleas y preparados de frutas, donde la resistencia controlada del gel y el tiempo de gelificación son factores críticos para la consistencia.

Los fabricantes de bebidas la utilizan para estabilizar bebidas lácteas acidificadas y zumos de frutas, evitando la agregación de proteínas y la separación de fases en el producto final durante su almacenamiento.

Los formuladores farmacéuticos incorporan este compuesto en recubrimientos de comprimidos de liberación controlada y apósitos para heridas, donde su comportamiento filmógeno favorece la liberación de principios activos.

En cosmética, actúa como modificador reológico en cremas, lociones y sueros, aportando textura y mejorando la estabilidad de las suspensiones. Se suministra en forma de polvo fino de color blanco marfil a beige claro.

Los grados comerciales estándar incluyen los tipos de alto metoxilo (HM) y bajo metoxilo (LM), cada uno adecuado para distintas condiciones de gelificación y requisitos específicos de formulación técnica.

El material de grado alimentario conforme a las especificaciones FCC y Ph.Eur. está ampliamente disponible para su distribución. También se ofrecen grados farmacéuticos y estandarizados para aplicaciones reguladas.