Carbonate d'ammonium

Carbonate d'ammonium (CAS 506-87-6), historiquement connu sous les noms de sel de corne de cerf et de sel volatil, est un sel inorganique utilisé industriellement comme agent levant. Il sert de tampon de pH et de précurseur de catalyseur. En tant que E503(i), il est reconnu dans les chaînes d'approvisionnement alimentaire, pharmaceutique et de soins personnels.

Dans l'industrie agroalimentaire, le sel de boulanger est utilisé comme agent levant chimique pour les produits de boulangerie plats tels que les crackers, les biscuits et les confiseries. Il libère un gaz proprement sans laisser de résidu sodique. Les formulateurs pharmaceutiques l'utilisent comme agent d'ajustement du pH et composant tampon dans les préparations pour comprimés.

Dans le domaine des soins personnels, il agit comme régulateur d'alcalinité dans les formulations capillaires et cutanées où un contrôle précis du pH influe sur la stabilité. Il intervient également comme précurseur de catalyseur dans certains procédés de synthèse industrielle, où sa décomposition thermique libère de l'ammoniac dans des conditions contrôlées.

Le produit est fourni sous forme de poudre blanche ou de granules comprimés. La qualité alimentaire est la forme la plus couramment approvisionnée avec des grades FCC et BP. Ces standards sont disponibles pour les applications pharmaceutiques et alimentaires réglementées. Le grade technique est disponible pour les utilisations industrielles et les procédés catalytiques.