Citrato di diammonio

Citrato di diammonio (CAS 3012-65-5), noto anche come citrato di ammonio dibasico, è un sale ammonico idrosolubile dell'acido citrico impiegato in ambito alimentare e industriale. Agisce come agente tamponante, chelante e regolatore del pH. Controlla l'acidità nelle formulazioni e lega gli ioni metallici che altrimenti destabilizzerebbero i prodotti finiti nel tempo.

Nella produzione alimentare e delle bevande, agisce come acidulante e sale tamponante per mantenere i valori di pH desiderati durante la lavorazione e per tutta la durata della shelf life. I formulatori del settore cosmetico lo incorporano in prodotti da risciacquo e a permanenza dove la sequestrazione degli ioni metallici previene la decolorazione e il degrado dei conservanti.

Le applicazioni nel trattamento delle acque fanno affidamento sulla sua azione chelante per complessare ioni di calcio, magnesio e metalli pesanti, migliorando le prestazioni dei trattamenti. È presente anche in formulazioni per fertilizzanti come fonte solubile di azoto e citrato, risultando pienamente compatibile con le diverse miscele di micronutrienti per l'agricoltura.

Il citrato di diammonio è fornito come polvere cristallina bianca o in forma granulare. Il materiale di grado alimentare è disponibile secondo specifica FCC per la massima sicurezza. Il prodotto di grado tecnico è offerto per uso industriale e agricolo. La fornitura in bulk è standard in sacchi da 25 kg, con formati di imballaggio più grandi per volumi industriali.