Natriumdiacetat

Natriumdiacetat (CAS 126-96-5), auch als E262ii bezeichnet, ist eine Verbindung aus Natriumacetat und Essigsäure, die als Konservierungsmittel, Säuerungsmittel und Aromastoff dient.

Wo wird Natriumdiacetat eingesetzt?

• Lebensmittel: verlängert die Haltbarkeit
• Backwaren, Fleischprodukte und Würzmittel für Snacks: hemmt Schimmel- und Bakterienwachstum und trägt ein mildes Essig-Aroma bei
• Snacks: trockene Würzkomponente für Salt-and-Vinegar-Geschmacksprofile auf Chips und Crackern mit gleichmäßiger Dosierung
• Verarbeitete Lebensmittel: pH-Puffer zur Stabilisierung saurer Bedingungen, wenn flüssige Säuerungsmittel nicht praktikabel sind
• Körperpflege: Puffermittel und milder Konservierungsverstärker bei kontrollierter Azidität
• In fester Form gibt es kontrollierte Essigsäureaktivität ab und ermöglicht das funktionale Profil von Essig ohne flüssige Säure.

Gut zu wissen: Granulatformen eignen sich beim Trockenblending und in Würzanwendungen aufgrund der verbesserten Fließfähigkeit. Lebensmittelqualität entspricht den FCC- und E262ii-Spezifikationen; technische Qualität dient nicht-lebensmitteltechnischen Industrieanwendungen ohne Lebensmittelzertifizierung.

Kommerzielle Spezifikationen

• Lebensmittelqualität nach FCC- und E262ii-Spezifikationen