Isopropylzitrat

Isopropylzitrat (CAS 39413-05-3), als E384 für Lebensmittelanwendungen zugelassen, ist ein Zitronensäureester, der kommerziell als Chelatbildner, Emulgator und Antioxidationsstabilisator eingesetzt wird.

Seine primäre Wirkungsweise beruht auf der Bindung von Metallionen, die andernfalls den oxidativen Abbau in Fetten, Ölen und formulierten Produkten katalysieren würden. In Speiseölen und Margarinen verlängert es die Haltbarkeit.

Durch die Komplexierung prooxidativer Metalle wie Eisen und Kupfer schützt es Geschmack und Farbe in fetthaltigen Lebensmitteln. Formulierer in der Körperpflege setzen es zudem in Cremes, Lotionen und Lippenstiftgrundlagen ein.

Dort stabilisiert es Ölphasen und verhindert die Ranzigkeit in emulgierten Systemen zuverlässig. In Schmierstoff- und Metallbearbeitungsflüssigkeiten wirkt es als Chelatbildner zur Kontrolle von Metallverunreinigungen.

Diese Verunreinigungen würden andernfalls den Zerfall der Flüssigkeit beschleunigen. Darüber hinaus fungiert es als Synergist in Kombination mit primären Antioxidantien wie Tocopherolen und steigert deren Wirksamkeit.

Dies ermöglicht eine hohe Stabilität bei niedrigeren Einsatzmengen. Isopropylzitrat wird je nach Konzentration und Formulierung üblicherweise als Flüssigkeit oder Paste an industrielle Abnehmer geliefert.

Lebensmittelgerechtes Material ist entsprechend den Zulassungsanforderungen für den Einsatz in zugelassenen Fett- und Ölanwendungen erhältlich. Technische Qualität steht ebenfalls für industrielle Anwendungen zur Verfügung.

Diese Varianten eignen sich hervorragend für Schmierstoff- und Metallbearbeitungsanwendungen, bei denen keine spezifische Lebensmittelkonformität für den Endprozess erforderlich ist.