Citrate d'isopropyle

Le Citrate d'isopropyle (CAS 39413-05-3), homologué sous la désignation E384 dans les applications alimentaires, est un ester d'acide citrique utilisé comme agent chélatant, émulsifiant et stabilisant antioxydant.

Où Citrate d'isopropyle est-il utilisé ?

• Alimentation : prolonge la durée de conservation des huiles comestibles et margarines
• Il fixe les ions métalliques qui catalyseraient la dégradation oxydative des graisses et des huiles
• Soins personnels : intégré dans les crèmes, lotions et bases pour rouges à lèvres
• Systèmes émulsifiés : stabilise les phases huileuses et prévient le rancissement
• Lubrifiants et fluides d'usinage : chélant pour contrôler la contamination métallique
• Il agit comme synergiste aux côtés des antioxydants primaires tels que les tocophérols.

À noter: En séquestrant les métaux pro-oxydants tels que le fer et le cuivre, il préserve l'intégrité des arômes et de la couleur.