Diacetyl

Diacetyl (CAS 431-03-8), im Handel auch als Butandion bekannt, ist eine Diketonverbindung, die als Aromastoff und funktioneller Inhaltsstoff in der Lebensmittel-, Duft- und Industriebranche eingesetzt wird. Sein charakteristisches buttriges Aromaprofil macht es zu einem Referenzmaterial in der Aromaentwicklung und zu einer Zielverbindung bei der Qualitätskontrolle in verschiedenen Produktionsprozessen.

In der Lebensmittel- und Getränkeherstellung wird Diacetyl (FEMA 2370) eingesetzt, um Butter-, Rahm- und Karamellnoten in Margarinen, Milchersatzprodukten und Mikrowellenpopcornbeschichtungen zu erzeugen. Aromahäuser verwenden es als Baustein in komplexen Aromakompositionen, bei denen bereits geringe Dosierungen eine hohe aromatische Wirkung erzielen und das Geschmacksprofil von Süßwaren abrunden.

Im Bereich der Körperpflege trägt es zu Duftkompositionen bei, die auf warme, gourmande oder milchig inspirierte Duftprofile abzielen und eine spezifische olfaktorische Tiefe benötigen. Die reaktive Diketonfunktionalität unterstützt zudem Vernetzungsanwendungen in bestimmten Polymer- und Harzhärtungssystemen, was die Vielseitigkeit dieser chemischen Verbindung in der Industrie unterstreicht.

Butandion wird als Flüssigkeit geliefert, typischerweise in Fass- und IBC-Mengen für Industrieabnehmer. Lebensmittelqualität ist nach FCC-Spezifikation erhältlich, dem Standardgrad für die Beschaffung. Technische Qualität steht ebenfalls für nichtlebensmittelbezogene industrielle Anwendungen zur Verfügung, einschließlich der Duftstoffkompoundierung und der großtechnischen chemischen Synthese für spezialisierte Märkte.