Diacétyle

Le Diacétyle (CAS 431-03-8), connu commercialement sous le nom de diacétyle, est un composé dicétone utilisé comme agent aromatisant et ingrédient fonctionnel dans les applications alimentaires, de parfumerie et industrielles. Son profil aromatique caractéristique de beurre en fait un matériau de référence dans le développement des arômes et un composé cible dans les essais de contrôle qualité pour les laboratoires de recherche.

Dans la fabrication de produits alimentaires et de boissons, le diacétyle (FEMA 2370) est utilisé pour apporter des notes de beurre, de crème et de caramel dans les margarines et les analogues laitiers. On le retrouve également dans les enrobages de pop-corn pour micro-ondes et les produits de confiserie. Les maisons d'arômes l'utilisent comme bloc de construction dans des compositions aromatiques complexes.

Un dosage à faible niveau permet d'obtenir un impact aromatique élevé. En cosmétique, il contribue aux compositions de parfums ciblant des profils olfactifs chauds, gourmands ou inspirés du lait. Sa fonctionnalité dicétone réactive soutient également des applications de réticulation dans certains systèmes de durcissement de polymères et de résines. Le produit est fourni sous forme liquide en fûts et en GRV.

Le produit de qualité alimentaire est disponible selon la spécification FCC, qui constitue la norme standard pour l'approvisionnement en arômes et en fabrication alimentaire à l'échelle mondiale. Une fourniture de qualité technique est également disponible pour les usages industriels non alimentaires, notamment la composition de parfums et la synthèse chimique pour les acheteurs industriels.