Hydroxyliertes Lecithin

Hydroxyliertes Lecithin (CAS 8029-76-3) ist ein chemisch modifiziertes Phospholipid, das durch kontrollierte Hydroxylierung aus Standardlecithin gewonnen wird. Diese Modifikation verstärkt seinen hydrophilen Charakter deutlich.

Es dient als wirkungsvollerer Emulgator und Dispergiermittel als konventionelles Lecithin in wasserkontinuierlichen Systemen. In der Lebensmittelherstellung stabilisiert es Öl-in-Wasser-Emulsionen in Dressings und Saucen.

Besonders in fettarmen Aufstrichen zeigt es Vorteile, wo Standardlecithin an seine Grenzen stößt. Hersteller von Schokolade und Süßwaren setzen es ein, um die Viskosität während der Verarbeitung gezielt zu senken.

Zudem verbessert es die Feuchtigkeitstoleranz von Überzügen erheblich. In der Körperpflegeformulierung wird es in Cremes und Lotionen als Emulgator und Feuchthaltemittel eingesetzt, was das Hautgefühl verbessert.

Die Emulsionsstabilität wird so ohne synthetische Tenside erhöht. Pharmahersteller verwenden es in oralen und topischen Zubereitungen, die eine bioverträgliche Emulgierung lipophiler Wirkstoffe erfordern.

Das Produkt wird je nach Träger und Konzentration als viskose Flüssigkeit oder Halbfeststoff geliefert. Lebensmittelqualität entsprechend FCC-Spezifikationen ist die am häufigsten gehandelte Form am Markt.

Einige Anbieter führen auch nicht-GVO- und bio-zertifizierte Varianten für Clean-Label-Anforderungen im Sourcing. Technische Qualität ist für industrielle Anwendungen außerhalb der Lebensmittelindustrie verfügbar.