Lecitina idrossilata

La Lecitina idrossilata (CAS 8029-76-3) è un fosfolipide chimicamente modificato derivato dalla lecitina standard mediante idrossilazione controllata. Commercializzata anche come Alcolec Z 3.

Dove si usa Lecitina idrossilata?

• Alimenti: stabilizza emulsioni olio-in-acqua in condimenti, salse e margarine a basso contenuto di grassi
• Cioccolato e dolciari: riduce la viscosità in lavorazione e migliora la tolleranza all'umidità nelle coperture
• Cosmetici: emulsionante e umettante in creme e lozioni
• Farmaceutica: emulsificazione biocompatibile di principi attivi lipofili in formulazioni orali e topiche
• La modifica potenzia il carattere idrofilo, rendendola più efficace della lecitina convenzionale nei sistemi a fase continua acquosa.

Da sapere: La forma food-grade conforme alle specifiche FCC è la più commercializzata; esistono varianti non-OGM e certificate biologiche per esigenze clean-label.

Specifiche commerciali

• Varianti non-OGM e certificate biologiche