Lecitine

La lecitina (CAS 8002-43-5), identificata anche come E322 nell'etichettatura alimentare, è un emulsionante a base di fosfolipidi ottenuto principalmente dalla soia o dal tuorlo d'uovo. Riduce la tensione interfacciale tra le fasi oleosa e acquosa, consentendo la formazione di emulsioni stabili nella produzione alimentare, farmaceutica e cosmetica di alta qualità.

Nella produzione alimentare, la lecitina viene impiegata in cioccolato, margarina, prodotti da forno e condimenti per insalate per prevenire la separazione dei grassi e migliorare la consistenza. I produttori farmaceutici la incorporano in formulazioni lipidiche orali e iniettabili, sistemi di rilascio farmacologico liposomiale e rivestimenti per capsule softgel per la biodisponibilità.

Nella cura personale, svolge la funzione di emolliente e stabilizzante di emulsioni in creme, lozioni e sieri, in particolare quando le formulazioni richiedono ingredienti di origine naturale. Le applicazioni zootecniche e agricole comprendono il suo utilizzo come agente di rivestimento dei grassi per mangimi animali in pellet e come carrier per emulsioni di pesticidi tecnici.

La lecitina viene fornita come liquido viscoso, polvere de-oleata o granuli. I gradi commerciali standard includono il grado alimentare (FCC) e il grado farmaceutico (USP/NF). La lecitina di soia rappresenta la forma più diffusa sul mercato, mentre la lecitina derivata dal girasole è disponibile per formulazioni prive di allergeni o prodotti certificati non-OGM.