Lécithine hydroxylée

La lécithine hydroxylée (CAS 8029-76-3), commercialisée sous des noms de marque tels qu'Alcolec Z 3, est un phospholipide chimiquement modifié dérivé de la lécithine standard par hydroxylation contrôlée.

Cette modification renforce son caractère hydrophile, ce qui en fait un émulsifiant et un agent dispersant plus efficace que la lécithine conventionnelle dans les systèmes à phase aqueuse continue.

Dans l'industrie agroalimentaire, elle stabilise les émulsions huile-dans-eau dans les vinaigrettes, les sauces et les pâtes à tartiner allégées où la lécithine standard présente des limites techniques.

Les fabricants de chocolat et de confiseries l'utilisent pour réduire la viscosité en cours de traitement et améliorer la tolérance à l'humidité dans les enrobages de produits finis.

Les formulateurs de soins personnels l'intègrent dans les crèmes et les lotions comme émulsifiant et humectant, améliorant le toucher sur la peau et la stabilité des émulsions sans tensioactifs synthétiques.

Les fabricants pharmaceutiques l'appliquent dans des formulations orales et topiques nécessitant une émulsification biocompatible de principes actifs lipophiles pour une meilleure absorption.

La lécithine hydroxylée est fournie sous forme de liquide visqueux ou de semi-solide. Le grade alimentaire répondant aux spécifications FCC est la forme la plus couramment commercialisée.

Certains fournisseurs proposent des variantes sans OGM et certifiées biologiques. Un grade technique est également disponible pour les applications industrielles en dehors des secteurs alimentaire et pharmaceutique.