Polyglycerin-Polyricinoleat

Polyglycerin-Polyricinoleat (CAS 29894-35-7), allgemein bekannt als PGPR oder E476, ist ein lebensmittelechter Emulgator, der aus Polyglycerinestern polykondensierter Fettsäuren aus Rizinusöl gewonnen wird.

Es reduziert die Viskosität in fettbasierten Systemen und steuert die Wechselwirkung zwischen Wassertröpfchen und kontinuierlichen Fettphasen. Diese Eigenschaften wirken sich unmittelbar auf die Verarbeitungseffizienz und die Textur des Endprodukts aus.

In Schokolade und Compound-Überzügen verringert PGPR den Fließwiderstand beim Enrobieren und Gießen. Es ermöglicht Herstellern, den Kakaobutter-Anteil zu senken, ohne die Überzugsqualität zu beeinträchtigen.

In Süßwarenfüllungen und fettbasierten Aufstrichen wird es eingesetzt, um Wasser-in-Öl-Emulsionen zu stabilisieren. Dies verhindert eine Phasentrennung während der Lagerdauer und sorgt für eine gleichbleibende Qualität.

In Backwaren-Anwendungen verbessert es die Verarbeitbarkeit fettbasierter Glasuren und Überzüge unter wechselnden Temperaturbedingungen. Dies ist besonders wichtig für die industrielle Fertigung und Logistik.

In der Körperpflege wird es als lipophiler Emulgator und Rheologiemodifier in wasserfreien Systemen wie Lippenprodukten eingesetzt. Es dient dort der Stabilisierung von Hautbalsamen und ähnlichen kosmetischen Formulierungen.

PGPR wird je nach Temperatur und Formulierung als viskose bernsteinfarbene Flüssigkeit oder als Halbfeststoff geliefert. Lebensmittelechtes Material ist nach FCC-Spezifikationen erhältlich.

Die Reinheits- und Säurezahlparameter entsprechen den regulatorischen Anforderungen in der EU und den USA. Technisches Material ist zudem für nicht-lebensmittelindustrielle und kosmetische Anwendungen verfügbar.