Polyricinoléate de polyglycérol

Le Polyricinoléate de polyglycérol (CAS 29894-35-7), couramment désigné sous les appellations PGPR ou E476, est un émulsifiant alimentaire dérivé d'esters de polyglycérol d'acides gras polycondensés issus de l'huile de ricin.

Il réduit la viscosité dans les systèmes à base de matières grasses et contrôle l'interaction entre les gouttelettes d'eau et les phases grasses continues, influençant directement l'efficacité du traitement.

Dans le chocolat et les enrobages composés, le PGPR réduit la résistance à l'écoulement lors de l'enrobage et du moulage, permettant aux fabricants de diminuer la teneur en beurre de cacao sans compromettre la qualité.

Les fourrages de confiserie et les pâtes à tartiner à base de matières grasses l'utilisent pour stabiliser les émulsions eau-dans-huile et prévenir la séparation de phases au cours de la durée de conservation.

Dans les applications de boulangerie, il améliore la maniabilité des glaçages et enrobages à base de matières grasses dans des conditions de température variables pour une meilleure texture finale.

Les formulateurs en soins personnels l'intègrent comme émulsifiant lipophile et modificateur de rhéologie dans des systèmes anhydres, tels que les produits pour les lèvres et les baumes pour la peau.

Le PGPR est fourni sous forme de liquide ambré visqueux ou de semi-solide. Le grade alimentaire est disponible selon les spécifications FCC, avec des paramètres de pureté conformes aux exigences réglementaires.

Un grade technique est également disponible pour les applications industrielles non alimentaires et cosmétiques, répondant aux besoins spécifiques des marchés de l'UE, des États-Unis et du Codex Alimentarius.