Polirricinoleato de poliglicerol

El Polirricinoleato de poliglicerol (CAS 29894-35-7), comúnmente identificado como PGPR o E476, es un emulsionante de grado alimentario derivado de ésteres de poliglicerol de ácidos grasos policondensados procedentes del aceite de ricino.

Reduce la viscosidad en sistemas de base grasa y controla la interacción entre las gotículas de agua y las fases grasas continuas. Estas funciones inciden directamente en la eficiencia del procesado y en la textura del producto final.

En chocolate y coberturas compuestas, el PGPR reduce la resistencia al flujo durante el bañado y el moldeado. Esto permite a los fabricantes reducir el contenido de manteca de cacao sin comprometer la calidad del recubrimiento.

Los rellenos de confitería y las cremas de untar de base grasa lo emplean para estabilizar emulsiones agua en aceite. Su uso es fundamental para prevenir la separación de fases durante la vida útil del producto terminado.

En aplicaciones de panadería, mejora la trabajabilidad de glaseados y coberturas de base grasa bajo condiciones variables de temperatura. Los formuladores de cuidado personal lo incorporan como emulsionante lipofílico.

Actúa como modificador reológico en sistemas anhidros o de bajo contenido en agua, como productos para labios y bálsamos corporales. El PGPR se suministra en forma de líquido ámbar viscoso o semisólido.

El material de grado alimentario está disponible conforme a las especificaciones FCC, con parámetros de pureza e índice de acidez alineados con los requisitos regulatorios de los mercados internacionales.

Se cumplen los estándares de la UE, EE. UU. y el Codex Alimentarius para su distribución global. El material de grado técnico está disponible para aplicaciones industriales no alimentarias y cosméticas.