Ácido 2,4-decadienoico

El Ácido 2,4-decadienoico (CAS 30361-33-2) es un ácido graso insaturado de cadena recta utilizado como agente aromatizante en aplicaciones alimentarias y de fragancias de alta calidad.

Aporta notas características grasas, céreas y cítricas que replican o potencian perfiles de sabor naturales en productos formulados, permitiendo una mayor profundidad sensorial en las mezclas finales.

En la fabricación de alimentos, se emplea para construir o reforzar notas de cítricos, piel de naranja y notas de cabeza grasas en bebidas, confitería y diversos sistemas de sabores salados.

Las empresas de aromatizantes lo incorporan en mezclas de sabores naturales reconstituidos donde se requiere un carácter frutal auténtico a concentraciones controladas para garantizar la estabilidad del producto.

También encuentra aplicación en la formulación de fragancias, donde su perfil verde-céreo refuerza acordes cítricos y florales en fragancias de alta perfumería y aplicaciones de fragancia funcional.

Como acidulante con propiedades activas de sabor, puede desempeñar un papel dual en formulaciones que requieren tanto una contribución al pH como un impacto sensorial significativo en el consumidor.

El producto se suministra habitualmente en forma de líquido o sólido de bajo punto de fusión, según la pureza y las condiciones de almacenamiento requeridas por el cliente industrial.

Está disponible en grado de sabor y fragancia apto para uso en aplicaciones en contacto con alimentos, con especificaciones de pureza habitualmente iguales o superiores al 98% de concentración.