Acido 2,4-decadienoico

Acido 2,4-decadienoico (CAS 30361-33-2) è un acido grasso insaturo a catena lineare utilizzato come agente aromatizzante in applicazioni alimentari e nella profumeria professionale.

Conferisce note caratteristiche grasse, cerate e simil-agrumate che replicano o esaltano i profili aromatici naturali nei prodotti formulati, garantendo un impatto sensoriale di alta qualità.

Nella produzione alimentare, viene impiegato per costruire o rafforzare note di testa agrumata, scorza d'arancia e note grasse in bevande, confetteria e sistemi di aromi salati complessi.

Le case aromatizzanti lo incorporano in miscele di aromi naturali ricostituiti dove è richiesto un carattere fruttato autentico a concentrazioni controllate per mantenere la stabilità del prodotto.

Trova impiego anche nella formulazione di fragranze, dove il suo profilo ceroso-verde supporta accordi agrumati e floreali in applicazioni di fine fragrance e fragranze funzionali per la casa.

In quanto acidulante con proprietà aromaticamente attive, può svolgere un duplice ruolo in formulazioni che richiedono sia un contributo al pH sia un impatto sensoriale marcato e persistente.

L'acido 2,4-decadienoico viene generalmente fornito come liquido o solido a basso punto di fusione, a seconda della purezza e delle specifiche condizioni di stoccaggio richieste dal cliente.

È disponibile in grado flavor and fragrance adatto all'uso in applicazioni a contatto con alimenti, con specifiche di purezza comunemente pari al 98% o superiore per garantire la massima resa.