2-méthyltétrahydrofurane-3-thiol

Le 2-méthyltétrahydrofurane-3-thiol (CAS 57124-87-5), également désigné sous la référence FEMA 3787, est un composé hétérocyclique soufré utilisé comme agent aromatisant. Il apporte un caractère torréfié, carné et similaire au café à des concentrations très faibles, ce qui en fait un produit aromatique à fort impact pour les maisons d'arômes et les formulateurs.

En aromatisation alimentaire, il est utilisé pour construire ou renforcer des profils de viande rôtie, de café et de saveurs salées dans les aliments transformés et les assaisonnements. Les développeurs en parfumerie l'intègrent dans des compositions ciblant des directions olfactives fumées ou gourmandes où des nuances à dominante soufrée sont requises pour la formulation.

Sa puissance à l'état de traces le destine à l'aromatisation des boissons, notamment dans les produits à base de café et de cacao où un caractère torréfié authentique est recherché. Dans les contextes pharmaceutique et cosmétique, il peut intervenir comme odorant de trace ou composant masquant dans des formulations où des notes soufrées contrôlées sont spécifiées.

Le produit est fourni sous forme liquide, généralement en petits à moyens conditionnements reflétant son fort impact et ses faibles taux d'utilisation habituels dans l'industrie. Il est disponible en qualité alimentaire conforme au statut reconnu par la FEMA, avec des spécifications de pureté généralement égales ou supérieures à 98% pour l'approvisionnement.