Acide 2-méthylbutyrique

L'Acide 2-méthylbutyrique (CAS 116-53-0), également désigné sous la référence FEMA 2695, est un acide organique ramifié à chaîne courte utilisé principalement comme agent aromatisant. Il présente un profil olfactif caractéristique, piquant, fromager et fruité, qui fonde sa demande dans les formulations alimentaires comme dans celles des soins personnels de haute qualité.

Dans l'industrie agroalimentaire, il intervient en tant que composé aromatisant contribuant aux profils gustatifs laitiers, fruités et salés dans des produits tels que les analogues de fromage. Les formulateurs de parfums l'intègrent dans des produits de soins personnels comme les savons et shampooings, où sa note tranchante et fermentée apporte de la profondeur aux compositions.

À des concentrations contrôlées, il agit également comme modificateur de pH et conservateur doux dans les formulations cosmétiques, où le tamponnage acide soutient la stabilité du produit. Les maisons d'arômes l'utilisent comme bloc de construction pour la synthèse de composés aromatiques à base d'esters plus complexes, essentiels pour la création de nouvelles fragrances.

L'acide 2-méthylbutyrique est fourni sous forme de liquide incolore à jaune pâle. Il est disponible en qualité alimentaire conforme aux normes FCC, ainsi qu'en qualité technique. Le conditionnement va généralement des petits fûts aux quantités en vrac selon les volumes d'utilisation, garantissant une flexibilité logistique pour les applications industrielles.