Acido 2-metilbutirrico

L'Acido 2-metilbutirrico (CAS 116-53-0), noto anche con la designazione FEMA 2695, è un acido organico ramificato a catena corta impiegato principalmente come agente aromatizzante e ingrediente per fragranze. Presenta un profilo olfattivo caratteristico, pungente, caseoso e fruttato, che ne determina la domanda sia nelle formulazioni alimentari sia in quelle per la cura personale e industriale.

Nella produzione di alimenti e bevande, svolge la funzione di composto aromatico contribuendo a profili gustativi lattiero-caseari, fruttati e saporiti in prodotti come analoghi del formaggio e aromi per snack. I formulatori di fragranze lo incorporano nei prodotti per la cura personale, tra cui saponi, shampoo e profumeria fine, dove la sua nota acuta e fermentata aggiunge profondità a composizioni olfattive complesse.

A concentrazioni controllate, agisce anche come modificatore del pH e conservante blando in formulazioni cosmetiche, dove il tampone acido supporta la stabilità del prodotto finito nel tempo. Le case aromatizzanti lo utilizzano come building block per la sintesi di sostanze aromatiche più complesse a base di esteri. L'acido 2-metilbutirrico viene fornito come liquido incolore o giallo pallido.

È disponibile in qualità alimentare conforme agli standard FEMA e FCC, nonché in grado tecnico per applicazioni industriali e nel settore delle fragranze di alta gamma. Il confezionamento spazia generalmente da fusti di piccole dimensioni fino a quantità sfuse, in base ai volumi di utilizzo richiesti dai diversi settori produttivi e manifatturieri.