Ácido 2-metilbutírico

El Ácido 2-metilbutírico (CAS 116-53-0), conocido también por su designación FEMA 2695, es un ácido orgánico ramificado de cadena corta utilizado principalmente como agente aromatizante e ingrediente para fragancias. Presenta un perfil olfativo característico, pungente, lácteo y afrutado, que sustenta su demanda tanto en formulaciones alimentarias como en productos de cuidado personal de alta calidad.

En la fabricación de alimentos y bebidas, actúa como compuesto aromatizante que aporta notas lácteas, afrutadas y saladas a productos como análogos de queso, condimentos para aperitivos y saborizantes para carnes. Los formuladores de fragancias lo incorporan en productos de cuidado personal, incluyendo jabones, champús y perfumes de alta gama, donde su nota aguda y fermentada añade profundidad a composiciones olfativas.

A concentraciones controladas, también actúa como modificador de pH y conservante suave en formulaciones cosméticas, donde el tamponamiento ácido contribuye significativamente a la estabilidad final del producto. Las casas de aromas lo emplean como bloque de construcción para la síntesis de químicos aromáticos más complejos basados en ésteres. Se suministra habitualmente en forma de líquido incoloro a amarillo pálido.

Está disponible en calidad alimentaria conforme a las normas FCC, así como en grado técnico para aplicaciones industriales. El envasado abarca desde bidones de pequeño tamaño hasta cantidades a granel.