Ácido 2-metilbutanoico

El Ácido 2-metilbutanoico (CAS 600-07-7), también conocido como ácido 2-metilbutírico, es un ácido graso de cadena corta y estructura ramificada utilizado principalmente como agente aromatizante e ingrediente para fragancias.

Aporta notas características de queso, frutas y lácteos rancio que resultan difíciles de reproducir con estructuras ácidas más simples. En la fabricación de alimentos y bebidas, actúa como componente aromatizante en sabores de tipo lácteo.

Se utiliza en condimentos para quesos y recubrimientos de aperitivos procesados donde se requieren notas auténticas de fermentación. Los formuladores de fragancias lo incorporan en composiciones orientadas a perfiles olfativos terrosos.

Es ideal para perfiles animales o de lácteos envejecidos para productos de cuidado personal y del hogar. En formulaciones de protección de cultivos y agroquímicos, se emplea como intermediario o acidulante en procesos de síntesis.

También encuentra aplicación en aromatización de piensos, donde el objetivo es mejorar la palatabilidad de productos de nutrición animal. El producto se suministra como líquido incoloro a amarillo pálido.

Está disponible en especificaciones de grado alimentario y grado técnico; el material de grado alimentario cumple habitualmente con las normas de pureza FCC o del sector de saborizantes aplicables.

Esto garantiza su uso directo en formulaciones destinadas al consumo humano. El envasado abarca desde bidones pequeños hasta cantidades a granel, según los requisitos de volumen de cada aplicación industrial.