Acide 2-méthylbutanoïque

L'Acide 2-méthylbutanoïque (CAS 600-07-7), également connu sous le nom d'acide 2-méthylbutyrique, est un acide gras ramifié à chaîne courte utilisé principalement comme agent aromatisant et ingrédient de parfumerie.

Il apporte des notes caractéristiques de fromage, de fruit et de produit laitier rance qui sont difficiles à reproduire avec des structures acides plus simples dans les formulations industrielles complexes.

Dans la fabrication des aliments et boissons, il intervient comme composant aromatisant dans les arômes de type laitier, les assaisonnements fromagers et les enrobages de snacks transformés nécessitant des notes fermentées.

Les formulateurs de parfums l'intègrent dans des compositions ciblant des profils olfactifs terreux, animaux ou de produits laitiers affinés pour des produits de soin personnel et d'entretien ménager de haute qualité.

Dans les formulations de protection des cultures et de l'agrochimie, il sert d'intermédiaire ou d'acidulant dans des procédés de synthèse. Il trouve également une application dans l'aromatisation des aliments pour animaux.

L'objectif est ici l'amélioration de l'appétence des produits nutritionnels destinés aux animaux. L'acide 2-méthylbutanoïque est fourni sous forme de liquide incolore à jaune pâle pour une manipulation aisée.

Il est disponible en qualité alimentaire et en qualité technique, le matériau de qualité alimentaire répondant généralement aux normes de pureté FCC ou aux standards de l'industrie des arômes.

Ces standards sont applicables à une utilisation directe dans des formulations destinées à la consommation. Le conditionnement va des petits fûts aux quantités en vrac selon les besoins en volume d'application.