2-metiltetrahidrofurano-3-tiol

El 2-metiltetrahidrofurano-3-tiol (CAS 57124-87-5), conocido también por su designación FEMA 3787, es un compuesto heterocíclico azufrado empleado como agente aromatizante en aplicaciones alimentarias y de fragancias. Aporta un carácter tostado, cárnico y similar al café a concentraciones de uso muy bajas, lo que lo convierte en un producto aromático de alto impacto para casas de sabores y formuladores industriales.

En aromatización alimentaria, se utiliza para construir o reforzar perfiles de carne asada, café y notas saladas en alimentos procesados, condimentos y formulaciones de platos preparados de alta calidad. Los desarrolladores de fragancias lo incorporan en composiciones orientadas a direcciones olfativas ahumadas o gourmand donde se requieren matices con predominio azufrado para lograr un perfil sensorial complejo.

Su potencia a concentraciones traza lo hace adecuado para la aromatización de bebidas, especialmente en productos a base de café y cacao en los que el carácter auténtico de tueste es un objetivo clave. En contextos farmacéuticos y cosméticos, puede emplearse como odorante traza o componente enmascarador en formulaciones donde se especifican técnicamente notas azufradas controladas bajo estándares rigurosos.

Este compuesto se suministra en forma líquida, habitualmente en envases de pequeño y mediano formato que reflejan su naturaleza de alto impacto y sus bajas tasas de uso en la industria química. Está disponible en calidad alimentaria conforme al estatus reconocido por FEMA, con especificaciones de pureza generalmente iguales o superiores al 98% para el suministro global a la industria de sabores.