2-Methyltetrahydrofuran-3-thiol

2-Methyltetrahydrofuran-3-thiol (CAS 57124-87-5), auch bekannt unter der Bezeichnung FEMA 3787, ist eine schwefelhaltige heterozyklische Verbindung. Sie wird als Aromastoff in der Lebensmittel- und Duftstoffbranche eingesetzt. Bei sehr geringen Einsatzkonzentrationen vermittelt sie einen gerösteten, fleischigen, kaffeartigen Charakter. Damit gilt sie als hochwirksame Aromachemikalie für Aromahäuser und Rezeptentwickler weltweit.

In der Lebensmittelaromatisierung wird sie verwendet, um Röstfleisch-, Kaffee- und herzhafte Profile in verarbeiteten Lebensmitteln aufzubauen. Auch in Würzmitteln und Fertiggerichtformulierungen findet sie Anwendung. Duftstoffentwickler integrieren sie in Kompositionen, die auf rauchige oder gourmande Duftrichtungen abzielen. Hierbei sind schwefelgeprägte Nuancen gefordert, um die gewünschte Tiefe und Authentizität zu erreichen.

Ihre Wirkstärke bei Spurenkonzentrationen eignet sich hervorragend für die Getränkearomatisierung. Dies gilt insbesondere für kaffee- und kakaobasierte Produkte, bei denen ein Röstcharakter das Ziel darstellt. Im pharmazeutischen und kosmetischen Bereich kann sie als Spurenduftstoff oder Maskierungskomponente dienen. Dies ist in Formulierungen nützlich, in denen kontrollierte schwefelhaltige Noten technisch spezifiziert sind.

Das Produkt wird als Flüssigkeit geliefert, typischerweise in kleinen bis mittleren Gebindegrößen. Dies trägt der hohen Wirksamkeit und den üblicherweise sehr geringen Einsatzmengen in der Produktion Rechnung. Es ist in Lebensmittelqualität erhältlich, die dem FEMA-anerkannten Status entspricht. Die Reinheitsspezifikationen liegen in der Regel bei 98 % oder höher für die zuverlässige Versorgung der Aromaindustrie.