2-metiltetraidrofurano-3-tiolo

Il 2-metiltetraidrofurano-3-tiolo (CAS 57124-87-5), noto anche con la designazione FEMA 3787, è un composto eterociclico solforato utilizzato come agente aromatizzante in applicazioni alimentari e di fragranza. Conferisce un carattere tostato, carnoso e simile al caffè a concentrazioni d'uso molto basse, rendendolo una sostanza aromatica ad alto impatto per le case di aromi e i formulatori esperti del settore.

Nella aromatizzazione alimentare, viene impiegato per costruire o rinforzare profili di carne arrostita, caffè e note salate in alimenti trasformati, condimenti e preparazioni per piatti pronti di alta qualità. Gli sviluppatori di fragranze lo incorporano in composizioni orientate verso direzioni olfattive fumose o gourmand in cui sono richieste sfumature sulfuree in primo piano per ottenere un profilo unico.

La sua potenza a concentrazioni di traccia lo rende adatto all'aromatizzazione di bevande, in particolare in prodotti a base di caffè e cacao dove il carattere autentico di tostatura è un obiettivo. In contesti farmaceutici e cosmetici, può fungere da odorante di traccia o componente mascherante in formulazioni in cui note solforose controllate sono tecnicamente specificate dai protocolli interni.

Il prodotto è fornito allo stato liquido, tipicamente in confezioni di piccole e medie dimensioni, in linea con la sua natura ad alto impatto e i bassi livelli d'uso richiesti nelle miscele finali. È disponibile in qualità alimentare conforme allo status riconosciuto FEMA, con specifiche di purezza generalmente pari o superiori al 98% per la fornitura professionale al settore degli aromi.