Magnesiumchlorid

Magnesiumchlorid (CAS 7786-30-3), im Lebensmittelbereich auch als E511 gehandelt, ist ein anorganisches Salz, das aus Meerwasser, Sole und Mineralvorkommen gewonnen wird. Es wird branchenübergreifend als Koagulationsmittel, Staubbindemittel, Enteisungsmittel und Mineralstoffzusatz eingesetzt, wobei die jeweiligen Qualitätsanforderungen je nach Verwendungszweck unterschiedlich sind.

In der Lebensmittelproduktion wirkt E511 als Koagulationsmittel bei der Tofuherstellung sowie als Festigungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln, wo eine kontrollierte Freisetzung entscheidend ist. Im Straßenunterhalt und im Bergbau wird es zur Staubunterdrückung und Eisbekämpfung auf unbefestigten Flächen eingesetzt, wo sein hygroskopisches Verhalten die Oberflächen auch unter trockenen Bedingungen gebunden hält.

In der Wasseraufbereitung unterstützt es die pH-Regulierung und dient als Magnesiumquelle bei der Remineralisierung von Trinkwasser. In der pharmazeutischen Formulierung wird die wasserfreie Form genutzt. Dort dient es als Katalysatorvorläufer in Grignard-Reaktionen sowie als Magnesiumzusatz in Düngemittelblends und mineralischen Mischfuttermitteln für die moderne Landwirtschaft.

Magnesiumchlorid wird als Hexahydrat in Form von Flocken, Prills oder Pulver geliefert. Lebensmittelqualität ist nach FCC-Spezifikation erhältlich; Pharmaqualität erfüllt USP und Ph.Eur. Technische Flocken und flüssige Solelösungen sind die gängigen Handelsformen für industrielle Anwendungen. Diese Qualitäten entsprechen zudem den Standards BP, EP und ACS für spezifische Laboranwendungen.