Chlorure de magnésium

Le Chlorure de magnésium (CAS 7786-30-3), également commercialisé sous la désignation E511 dans les applications alimentaires, est un sel inorganique extrait de l'eau de mer, de saumures et de gisements minéraux. Il intervient dans de nombreux secteurs en tant que coagulant, agent de suppression des poussières, fondant pour la glace et complément minéral, avec des exigences de grade distinctes selon l'utilisation finale.

Dans la production alimentaire, l'E511 agit comme coagulant dans la fabrication du tofu et comme affermissant dans les aliments transformés, où la libération contrôlée des ions magnésium est déterminante pour la texture. L'entretien des routes et les opérations minières y ont recours pour la suppression des poussières et le contrôle du verglas sur les surfaces non revêtues, son comportement hygroscopique maintenant la cohésion des surfaces.

Dans le traitement de l'eau, il contribue à l'ajustement du pH et constitue une source de magnésium dans les procédés de reminéralisation de l'eau potable pour garantir la conformité aux normes de consommation. Les formulateurs pharmaceutiques et agricoles utilisent la forme anhydre comme précurseur catalytique dans les réactions de Grignard, ainsi que comme apport en magnésium dans les mélanges d'engrais et l'alimentation animale.

Le produit est fourni sous forme d'hexahydrate en paillettes ou en poudre. Le grade alimentaire est disponible selon la spécification FCC ; le grade pharmaceutique répond aux normes USP et Ph. Eur. Les paillettes de grade technique et les solutions de saumure liquide constituent les formes commerciales standard pour l'approvisionnement industriel et agricole, assurant une manipulation aisée lors du stockage.