Decaglycerin-Monostearat

Decaglycerin-Monostearat (CAS 79777-30-3) ist ein Polyglycerinester, der aus Decaglycerin und Stearinsäure gewonnen wird. Er wird als lebensmittelgerechter Emulgator und Rheologiemodifikator in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie eingesetzt.

Aufgrund seines ausgeprägten hydrophilen Charakters eignet es sich besonders zur Stabilisierung von Öl-in-Wasser-Emulsionen. Hier zeigen herkömmliche Mono- und Diglyceride oft eine unzureichende Leistung bei der Anwendung.

In der Lebensmittelproduktion stabilisiert es emulgierte Soßen, Dressings und fettarme Aufstriche effektiv. Es verbessert die Fettverteilung und verhindert während der Verarbeitung sowie der Haltbarkeitsdauer eine Phasentrennung.

Kosmetikformulierungen profitieren vom Einsatz in Cremes und Lotionen, wo es die Viskosität reguliert. Es ermöglicht stabile Emulsionstexturen ohne schwere Wachssysteme und verbessert so das Hautgefühl der Endprodukte deutlich.

In der Pharmaindustrie dient es als Hilfsstoff in topischen und oralen Formulierungen. Es wird dort eingesetzt, wo eine kontrollierte Freisetzung und gleichmäßige Verteilung von Wirkstoffen zwingend erforderlich ist.

Bäckereianwendungen profitieren von der Fähigkeit des Produkts, mit Stärke zu interagieren. Dies verzögert die Krumenfestigung in Brot und weichen Backwaren, was die Frische der Produkte über einen längeren Zeitraum erhält.

Das Produkt wird als blassweißer wachsartiger Feststoff oder in Flockenform geliefert. Das am häufigsten gehandelte Qualitätsmerkmal ist lebensmittelgerechtes Material, das den FCC- und japanischen Standards entspricht.

Technisches Material ist für kosmetische und industrielle Anwendungen erhältlich, bei denen keine Lebensmittelzertifizierung erforderlich ist. Je nach Verarbeitung des Herstellers sind für spezielle Zwecke auch flüssige Formen verfügbar.