Decaglicerina monostearato

Decaglicerina monostearato (CAS 79777-30-3) è un estere di poliglicerolo derivato dalla decaglicerina e dall'acido stearico, impiegato come emulsionante alimentare e modificatore reologico. Il suo elevato carattere idrofilo lo rende efficace nella stabilizzazione di emulsioni olio in acqua nei casi in cui i tradizionali mono- e digliceridi non risultano sufficientemente performanti.

Nella produzione alimentare, stabilizza salse emulsionate, condimenti e prodotti spalmabili a basso contenuto di grassi, migliorando la dispersione dei lipidi e prevenendo la separazione di fase. I formulatori cosmetici lo incorporano in creme e lozioni per controllare la viscosità e ottenere texture emulsionate stabili senza ricorrere a sistemi cerosi pesanti o eccessivamente untuosi.

Nella produzione farmaceutica, funge da eccipiente in formulazioni topiche e orali in cui sono richiesti il rilascio controllato e la dispersione uniforme dei principi attivi nel prodotto finito. Le applicazioni in panificazione traggono vantaggio dalla sua capacità di interagire con l'amido e di ritardare il rassodamento della mollica nel pane e nei prodotti da forno soffici.

La decaglicerina monostearato viene fornita come solido ceroso di colore chiaro o in scaglie. Il materiale di grado alimentare conforme agli standard FCC rappresenta la specifica più comune. Il materiale di grado tecnico è disponibile per applicazioni cosmetiche e industriali in cui la certificazione alimentare non è richiesta, garantendo comunque elevata stabilità chimica.