Monostéarate de décaglycérine

Le Monostéarate de décaglycérine (CAS 79777-30-3) est un ester de polyglycérol dérivé de la décaglycérine et de l'acide stéarique. Il est utilisé comme émulsifiant de qualité alimentaire et modificateur de rhéologie.

Son caractère fortement hydrophile le rend efficace pour stabiliser les émulsions huile-dans-eau. Il intervient dans les situations où les mono- et diglycérides conventionnels présentent des performances insuffisantes.

Dans la production alimentaire, il stabilise les sauces émulsifiées, les vinaigrettes et les pâtes à tartiner allégées. Il améliore la dispersion des matières grasses et prévient la séparation de phase au cours du traitement.

Les formulateurs cosmétiques l'intègrent dans des crèmes et des lotions pour contrôler la viscosité. Il permet d'obtenir des textures d'émulsion stables sans recourir à des systèmes cirants lourds ou complexes.

Dans la fabrication pharmaceutique, il intervient comme excipient dans des formulations topiques et orales. Il assure une libération contrôlée et une dispersion uniforme des principes actifs requis par les normes.

Les applications en boulangerie bénéficient de sa capacité à interagir avec l'amidon. Cela permet de retarder le raffermissement de la mie dans le pain et les produits de boulangerie moelleux de manière durable.

Le produit est fourni sous forme de solide cireux pâle ou en flocons. La matière de qualité alimentaire répondant aux normes FCC constitue la spécification la plus couramment échangée sur le marché mondial.

Une matière de qualité technique est également disponible pour les applications cosmétiques et industrielles. Ces variantes sont idéales pour les projets pour lesquels une certification alimentaire stricte n'est pas requise.