Gliceril monostearato

Gliceril monostearato (CAS 31566-31-1), comunemente noto come GMS o Monostearina, è un estere monogliceridico impiegato nella produzione alimentare, cosmetica e industriale. Svolge principalmente la funzione di emulsionante e modificatore reologico, garantendo una miscelazione stabile delle fasi oleosa e acquosa in formulazioni complesse.

Nella produzione alimentare, il GMS controlla la retrogradazione dell'amido nei prodotti da forno e migliora la consistenza della margarina, del gelato e dei prodotti a base di pasta. I formulatori del settore cosmetico lo utilizzano per stabilizzare emulsioni olio-in-acqua in creme e lozioni, contribuendo a una sensazione cutanea morbida e non unta.

I produttori farmaceutici impiegano il GMS come agente formatore di matrice in formulazioni di compresse a rilascio prolungato e come plastificante nei rivestimenti filmici. Nella lavorazione delle materie plastiche, agisce come lubrificante interno e agente antistatico, riducendo l'attrito durante l'estrusione e migliorando la finitura superficiale.

Il materiale per uso alimentare è disponibile secondo le specifiche FCC, mentre il prodotto di grado farmaceutico viene fornito in conformità agli standard USP e Ph.Eur. Il materiale di grado tecnico è disponibile per applicazioni polimeriche e industriali in cui non è richiesta la conformità alimentare o farmaceutica specifica per il settore.