Glycerinmonostearat

Glycerinmonostearat (CAS 31566-31-1), auch als GMS oder Monostearin bekannt, ist ein Monoglyceridester.

Wo wird Glycerinmonostearat eingesetzt?

• Lebensmittel: kontrolliert die Stärkeretrogradation in Backwaren und verbessert die Texturkonsistenz in Margarine, Speiseeis und Nudelprodukten
• Kosmetik: Stabilisierung von Öl-in-Wasser-Emulsionen in Cremes und Lotionen
• Pharmazeutische Herstellung: Matrixbildner in Tabletten mit verzögerter Wirkstofffreisetzung sowie Weichmacher in Filmüberzügen
• Kunststoffverarbeitung: Innenschmiermittel und Antistatikum, das die Reibung bei der Extrusion reduziert
• In komplexen Formulierungen ermöglicht es als Emulgator und Rheologiemodifikator die stabile Vereinigung von Öl- und Wasserphase.
• In Suppositorienformulierungen kann es die Masse härten und den Schmelzpunkt anpassen.
• In Kunststoffen wirkt es als Antibeschlagmittel in Folien, als Antitropfmittel, als antistatisches Additiv und als Verarbeitungsschmierstoff.
• In Arzneimitteln wird es als Verfestigungsmittel und Mittel zur kontrollierten Freisetzung verwendet.
• In Protein-Getränken verhindert es, dass Fett an die Oberfläche aufsteigt und Protein sich absetzt, wodurch die Produktstabilität verbessert wird.

Hinweise zur Formulierung

• In Wasser unlöslich und erfordert Tensidunterstützung, um in Wasser dispergiert zu werden.
• Destilliertes Monoglycerid und Standard-Glycerinmonostearat tragen dasselbe regulatorische Etikett „Mono- und Diglyceride von Fettsäuren“ und werden in Lieferantenkatalogen häufig als austauschbare Optionen aufgeführt.
• Glycerinstearat ist eine Mischung aus Mono-, Di- und Triglyceriden der Stearinsäure, was es zu einem komplexeren Emulgator als Glycerinmonostearat macht.

Typische Spezifikation

• Verseifungszahl 160–175 mg KOH/g.
• Standards in Lebensmittelqualität oder pharmazeutischer Qualität sind auf dem Markt erhältlich.
• In flüssiger, Pulver- und Granulatform geliefert.

Regulatorischer Status

• Hat den Lebensmittelzusatzstoff-Code E471.
• Hat die JECFA-Aromanummer 918.
• Hat die FEMA-Nummer 2527.
• US FDA und EFSA haben Glycerinmonostearat als sicher für den Verzehr anerkannt.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Sollte an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Feuchtigkeit und direktem Sonnenlicht, in geschlossener Verpackung gelagert werden.
• Feuchtigkeitsexposition kann zur Hydrolyse führen, wobei die Esterbindung gespalten und freie Fettsäuren sowie Glycerin gebildet werden, was die Leistung negativ beeinflusst.
• Exposition gegenüber hohen Temperaturen kann zum Schmelzen und Verklumpen führen, was die Emulgiereigenschaften beeinträchtigt.

Häufige Fragen zu Glycerinmonostearat

Wie wirkt Glycerinmonostearat bei der Tablettenherstellung?

Es hilft Tabletten, sich reibungslos aus Formen zu lösen, und kann den Pulverfluss während der Verarbeitung verbessern.

Welche Rolle spielt Glycerinmonostearat in Süßwaren wie Schokolade und Bonbons?

Es wirkt als Kristallmodifikator, steuert die Fettkristallisation zur Verbesserung von Textur, Glanz und Bruch.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.