Monolaurin

Glycerylmonolaurat (CAS 142-18-7), allgemein als GML abgekürzt und auch als Monolaurin bekannt, ist ein Monoglyceridester aus Laurinsäure und Glycerol. Es wirkt als Emulgator, Tensid und Feuchtigkeitsspender in der Lebensmittelproduktion.

In der Lebensmittelverarbeitung wird GML zur Stabilisierung von Öl-in-Wasser-Emulsionen in Produkten wie Margarine, Backfetten und Backwaren eingesetzt. Dort verlängert es durch die Steuerung der Fettkristallstruktur zugleich die Haltbarkeit.

In der Körperpflegeformulierung wird es in Lotionen, Cremes und Reinigungsprodukten für seine doppelte Funktion als Emulgator und hautpflegender Feuchthaltemittel eingesetzt. Es verbessert die Verteilbarkeit sowie die Textur von Produkten.

In kosmetischen Systemen verändert es das Benetzungsverhalten der Oberfläche von Leave-on- und Rinse-off-Produkten. Darüber hinaus wirkt es als Schmiermittel in bestimmten lebensmittelkontaktbezogenen und industriellen Verarbeitungsanwendungen.

Glycerylmonolaurat wird als weißes bis cremefarbenes Pulver, in Flockenform oder als wachsartiger Feststoff geliefert. Lebensmittel- und kosmetikgerechte Spezifikationen sind für diesen vielseitigen Rohstoff kommerziell am weitesten verbreitet.

Das Material entspricht je nach Anwendungsbereich häufig den FCC- oder Ph. Eur.-Anforderungen. Die Reinheitsgrade reichen üblicherweise von technischer Qualität bis hin zu hochreinen Monoglyceridkonzentrationen von über 90 %.