Monoglyceride

Monoglyceride (CAS 68990-53-4) sind partielle Glycerinester aus C14–C22-Fettsäuren, die als lebensmittelgerechte Emulgatoren und industrielle Weichmacher eingesetzt werden. Sie werden aus pflanzlichen oder tierischen Fetten gewonnen und stabilisieren Öl-Wasser-Systeme.

In der Lebensmittelherstellung werden sie in Brot, Margarine und Milchprodukte eingearbeitet, um die Haltbarkeit durch Steuerung der Fettkristallisation zu verlängern. Sie verbessern zudem die Teigeigenschaften und sorgen für eine gleichmäßige Textur.

In der Kosmetikformulierung dienen sie zur Stabilisierung von Emulsionen in Cremes und Lotionen. Sie verbessern die Texturkonsistenz nachhaltig und verhindern eine unerwünschte Phasentrennung während der Lagerung der Endprodukte.

Bei der Kunststoffverarbeitung wirken sie als Innenschmiermittel und Weichmacher für PVC und andere Polymere. Sie senken die Schmelzviskosität effektiv und verbessern die Oberflächenqualität beim industriellen Extrusionsprozess deutlich.

Hersteller von Süßwaren setzen sie ein, um den Fettreif bei Schokoladenüberzügen gezielt zu kontrollieren. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Fettverteilung in Compound-Überzügen und sorgt für ein optisch ansprechendes Ergebnis.

Die Produkte werden als elfenbeinfarbene bis blassgelbe Flocken, Perlen oder als Pulver geliefert. Destillierte Monoglyceride mit einem Gehalt von über 90 % stellen dabei die hochwertigste verfügbare Handelsqualität dar.

Lebensmittelgerechtes Material ist nach FCC- und E471-Spezifikationen erhältlich, während technische Qualitäten für Polymeranwendungen vorgesehen sind. Die Verpackung erfolgt meist in 25-kg-Säcken oder Großbehältern.